Quiche Lorraine das Original - Rezept stammt aus Frankreich. Sie schmeckt warm und kalt einfach köstlich.
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Bewertung: Ø 4,4 (2.923 Stimmen)
Zutaten für 4 Portionen
| 100 | g | Mehl |
|---|---|---|
| 3 | EL | Öl oder Butter |
| 1 | Schuss | Wasser |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Stk | Ei |
Zutaten für den Belag
| 120 | g | Speck (Würfel) |
|---|---|---|
| 300 | g | Creme fraiche |
| 2 | Stk | Eier |
| 120 | g | Käse (gerieben) |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
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Zeit
50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die Quiche Lorraine das Original zuerst den Teig zubereiten. Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und zu einem glatten Teig kneten. Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen.
- Den Teig ausrollen und eine Quicheform damit auslegen und auf den Rand hochziehen - den Rand gut andrücken und überstehenden Teig abschneiden. Nun den Teig mit den Speckwürfeln bestreuen und im Backrohr 10 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit die Creme fraiche mit den Eiern verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Quicheform aus dem Ofen holen, die Masse darüber gießen. Mit dem geriebenen Käse bestreuen.
- Nochmals für 20 Minuten in das Backrohr schieben, bis eine braune Kruste entstanden ist.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Servieren sie dazu ein gutes Glas Rotwein aus Frankreich.
Beim Einfüllen des Gusses darauf achen, etwas unter dem Teigrand zu bleiben, da er beim Backen noch aufgeht.
Dazu passt ein knackiger Blattsalat.
Für eine vegetarische Variante, kann der Speck durch Räuchertofu ersetzt werden.
Nährwert pro Portion
705
59,33 g
19,80 g
20,49 g
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Letty
Ich habe diese Quiche gestern gemacht - saulecker! (Habe Öl genutzt wie oben angegeben, statt Butter)
Nur ein paar Änderungen, die ich gerne teile :)
* Ich hatte es auf 6 Portionen umgestellt und musste daher noch mehr Mehl dazugeben. Bis der Teig "rollbar" also nicht mehr klebrig war.
* Als Füllung alles das weg musste... Reste: Oliven, Schinken, Paprika
* Eier Creme Frech Mischung mit Kräuter Streichkäse gemacht.
* Gewürze: Rosmarin und Thymian und oben drauf auf die komplette Quiche vor dem Backen Oregano gestreuselt
* Als Käse"decke" Feta, streusel Mozarella und Chedar Käse genutzt. Und Parmesan drüber
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